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2025年07月11日 星期五 20:56:05
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【全國食品安全宣傳周】櫻桃營養(yǎng)豐富 適量吃有益健康
來源:京東新城(轉(zhuǎn)載需注明出處) 日期:2023/6/13  點擊:533
責任編輯:劉冠英  


“四月櫻花開,五月櫻桃紅。”立夏之后的櫻桃,是我國很多地方都推薦品嘗的“樹三鮮”之一。如何選購食用酸甜可口、營養(yǎng)豐富的櫻桃,上海市食品安全研究會專家組成員劉少偉給出了建議。

 

挑選:“三看”選定好櫻桃

 

看顏色,深色的味道更甜。一般來說,在果實沒有腐敗變質(zhì)的前提下,顏色較深、較鮮艷的櫻桃花青素含量相對更多,味道也更甜美,而顏色較淺的櫻桃味道大多稍顯酸澀。

 

看光澤,光澤度越強的櫻桃口感越好,品質(zhì)更新鮮。而表面上看起來萎蔫且無光的櫻桃,大多口感不佳,且不宜存放。

 

看果梗,果梗硬實的櫻桃更新鮮。剛采摘的櫻桃果梗為綠色,隨著存放時間變長果梗會逐漸發(fā)黑,櫻桃的營養(yǎng)和口感也隨之有所減損。

 

清洗:淡鹽水有助于泡出小白蟲

 

首先,并非所有的櫻桃都會有小白蟲,所以,一般而言,新鮮的櫻桃只需要用自來水連續(xù)沖洗幾分鐘,把櫻桃表面可能存有的污物等除去即可。如果還不放心,可以在沖洗后將櫻桃放到淘米水(宜用第一次的淘米水)或淡鹽水中浸泡5分鐘左右。淘米水呈堿性,可以促進呈酸性農(nóng)藥降解,而淡鹽水既可以在一定程度上殺滅櫻桃表面殘留的微生物,也可以“逼”出果肉里可能藏匿的小白蟲。最后,再用凈水(或涼開水)沖洗一遍即可。

 

有些觀點說用涼開水可以直接把櫻桃里的果蠅幼蟲給泡出來,這其實是不可能的。想要去除櫻桃里面的果蠅幼蟲,只能通過改變櫻桃內(nèi)果蠅幼蟲的生長環(huán)境來實現(xiàn),而鹽、堿、醋等都是這些小蟲子比較敏感或者討厭的東西。這也是為什么推薦用淘米水或者淡鹽水來浸泡的主要原因。

 

食用:胃腸敏感者不宜多吃

 

櫻桃富含多種維生素和礦物質(zhì),對人體健康有益。據(jù)相關(guān)文獻報道,櫻桃的血糖指數(shù)只有22,是所有水果中較低的一款,宜于糖尿病人適量食用;櫻桃還是一種高鉀低鈉食材,100克甜櫻桃中含有大約222毫克的鉀,與香蕉處于同一水平。但如果比熱量,櫻桃只有香蕉的大約一半,相對來說更適合高血壓患者。

 

不過,因為櫻桃味酸,胃腸比較敏感的人建議不要一次吃太多,以免加重胃腸負擔。同時,腎臟病患者中有一部分人需要注意限制鉀的攝入量,所以也要嚴控數(shù)量。當然,一次吃幾顆十幾顆,一般不會帶來什么問題。

 

櫻桃和車厘子有啥區(qū)別

 

人們常說的櫻桃和車厘子其實是同一種水果,都屬于薔薇科櫻屬果實,之所以被“區(qū)分”為不同的叫法,只是由于品種和地域習慣而已。

 

劉少偉解釋說,目前市場上的櫻桃主要有三種:中國櫻桃、毛櫻桃和歐洲甜櫻桃。我國本土生產(chǎn)的櫻桃(主要是中國櫻桃和毛櫻桃)相對小巧、染色紅潤、皮薄肉軟,但供應期短、不易儲存運輸;而歐洲甜櫻桃,也就是俗稱的車厘子或大櫻桃,多呈紫紅色,果肉緊致,看起來身板兒更“健碩”。

 

19世紀80年代,我國山東一帶開始引進種植歐洲甜櫻桃品種,由于個頭相對較大,起初人們以“大櫻桃”相稱。而在南方,特別是兩廣、港澳臺地區(qū),由于水土氣候等原因難以種植中國櫻桃和毛櫻桃,吃的主要是歐洲甜櫻桃。這些地方對這種櫻桃的叫法一般用櫻桃英文單詞的譯音“車厘子”(櫻桃英文是cherry,復數(shù)是cherries),后來這種叫法逐漸普及。(李建)

 

來源:首都食品安全周刊