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2025年07月11日 星期五 18:32:17
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關(guān)于食品添加劑的4個問題,60%以上的消費(fèi)者都誤會了!
來源:京東新城(轉(zhuǎn)載需注明出處) 日期:2023/6/9  點(diǎn)擊:1442
責(zé)任編輯:劉冠英  


食品添加劑的使用由來已久,伴隨著現(xiàn)代食品加工工藝的改進(jìn)和食品工業(yè)的發(fā)展,食品添加劑的研發(fā)和使用也取得了長足的進(jìn)步,對食品工業(yè)的發(fā)展起到了積極的推動作用。

 

不過,日前由科信食品與健康信息交流中心發(fā)起的《中國消費(fèi)者食品添加劑認(rèn)知調(diào)查》顯示,我國消費(fèi)者對食品添加劑仍存在4大誤解——

 

比如,有62%的消費(fèi)者認(rèn)為“長期大量攝入食品添加劑有害健康”;70%的消費(fèi)者認(rèn)為“天然來源的食品添加劑比人工合成的更安全”;66%的消費(fèi)者認(rèn)為“0添加”“0防腐劑”的食品更安全;以及仍有近8成消費(fèi)者認(rèn)為“三聚氰胺”“瘦肉精”是食品添加劑……

 

下面,我們來一一解答這些“常見誤解”~

 

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圖片來源:《中國消費(fèi)者食品添加劑認(rèn)知調(diào)查》

 

誤解一:

 

長期大量攝入食品添加劑

 

有害健康?

 

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示,“長期大量”其實(shí)是外行話,真正懂食品安全的專家不會這么說。比如在評估食品添加劑安全性時,要充分考慮“終生、每天、大量攝入”的極端情況,因此網(wǎng)絡(luò)上所謂的“長期大量攝入有害健康”幾乎不可能出現(xiàn)。此外,國家標(biāo)準(zhǔn)在規(guī)定食品添加劑的使用范圍、使用量時也是“算總賬”,因此大家擔(dān)心的“疊加效應(yīng)”也涵蓋在內(nèi)了。

 

誤解二:

 

天然來源的食品添加劑

 

比人工合成的更安全?

 

國際食品科學(xué)院院士、北京工商大學(xué)教授羅云波表示,這種想法可能與人們普遍存“化學(xué)恐懼癥”有關(guān),但不論是天然來源還是人工合成的食品添加劑都是“化學(xué)物質(zhì)”,在管理上也是一視同仁:用同樣的方法和準(zhǔn)繩去評估其安全性。因此批準(zhǔn)使用的食品添加劑是同樣安全的,無論何種來源。

 

誤解三:

 

“0添加”“0防腐劑”更安全?

 

國工程院院士孫寶國指出,“0添加”“0防腐劑”是典型的恐慌營銷,利用了消費(fèi)者對食品添加劑的擔(dān)憂和不信任,反過來也進(jìn)一步強(qiáng)化了“食品添加劑有害”的認(rèn)知。實(shí)際上,“0添加”“0防腐劑”并不會更安全,有時還對消費(fèi)者產(chǎn)生誤導(dǎo)作用,可能對其他產(chǎn)品形成污名化和不正當(dāng)競爭,不利于食品行業(yè)的良性發(fā)展。

 

誤解四:

 

三聚氰胺、瘦肉精是食品添加劑?

 

三聚氰胺、瘦肉精是兩種典型的違法添加物。

 

中國工程院院士陳君石指出,只有政府批準(zhǔn)使用的才是食品添加劑,未經(jīng)批準(zhǔn)而使用的是非法添加物。食品添加劑被妖魔化一定程度上是由于消費(fèi)者混淆了食品添加劑與違法添加物。盡管政府有關(guān)部門、專業(yè)界和食品行業(yè)圍繞食品添加劑已經(jīng)做了大量科普,但很顯然還有很長的路要走。此外,建議專業(yè)界進(jìn)一步加強(qiáng)傳播策略研究,讓科學(xué)知識和理念真正做到“入耳入心”。

 

作者:阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任

 

來源:科普中國